Die ausgewählten Fischsorten lagern "trocken" in unserem speziellen Kühlschrank und können langsam reifen. Während des Reifeprozesses wird das Fleisch der Fische durch den Entzug von Feuchtigkeit noch zarter und intensiver im Geschmack. Sowohl die Temperatur als auch die Luftfeuchtigkeit im Inneren des Dry Agers werden präzise gesteuert und überwacht, um optimale Bedingungen für den Reifeprozess zu schaffen. 

Ein (neuartiger) Hochgenuss für den Gaumen aller Fischfreunde - du wirst begeistert sein!